Le thé noir représente plus de 75% de la consommation mondiale de thé. Mais derrière cette appellation se cachent des dizaines de variétés aux profils aromatiques radicalement différents selon leur origine.
Darjeeling — Le champagne des thés (Inde)
Cultivé dans les contreforts de l'Himalaya entre 600 et 2000 mètres d'altitude, le Darjeeling est réputé pour ses notes muscatées et florales. La première récolte (First Flush) de mars-avril est la plus prisée, avec un caractère vif et délicat.
Assam — Le corsé (Inde)
Produit dans la vallée du Brahmapoutre, l'Assam est un thé puissant et malté. C'est la base de la plupart des English Breakfast et des chai. Son caractère robuste supporte bien l'ajout de lait.
Ceylon — L'équilibré (Sri Lanka)
Le thé de Ceylan offre un profil brillant et citronné, avec une belle amertume équilibrée. Les plantations en altitude (Nuwara Eliya) produisent des thés plus délicats, tandis que les basses terres donnent des thés plus forts.
Keemun — Le raffiné (Chine)
Considéré comme l'un des meilleurs thés noirs chinois, le Keemun offre des notes de cacao, d'orchidée et une légère touche fumée. C'est un thé d'après-midi idéal, apprécié par les connaisseurs.
Lapsang Souchong — Le fumé (Chine)
Séché au-dessus de feux de pin, le Lapsang Souchong développe un arôme fumé intense et caractéristique. On l'aime ou on le déteste, mais il ne laisse personne indifférent. Essayez-le avec du fromage ou du saumon fumé.
Comment bien préparer votre thé noir
Contrairement au thé vert, le thé noir supporte une eau plus chaude : 90-95°C pendant 3 à 5 minutes. Utilisez 2-3g de thé pour 200ml d'eau. N'hésitez pas à ajuster le temps d'infusion selon votre goût.
